盟招网

-品牌餐饮加盟招商网,一个很好的致富帮手!!
盟招网
暂无信息

吉祥馄饨刘开永:与加盟者长期发展

餐饮加盟    发布时间:2016-06-06 17:41:58    浏览量:1152    来源:盟招网

                                                                                                         
上海普陀区祁连山南路的吉祥馄饨总部,上海世好餐饮管理有限公司。走进世好的独栋办公楼,楼道两边罗列着吉祥馄饨员工与门店的奋斗足迹,墙上挂满了十多年来获得的各项荣誉。三楼是吉祥馄饨总部的办公室,记者在这里采访到了上海世好餐饮管理有限公司营销总监刘开永。

餐饮加盟创业人物访谈

  问:吉祥馄饨有强大的总部和工厂支持,经过十多年发展,已经在很多地方都有了相当的知名度。但是近年有些地方也出现了吉祥馄饨的仿冒品牌,甚至在加盟网站做起了广告。对这些品牌您是怎么看的?

  刘开永:他们虽然是吉祥馄饨的竞争者,我们并不排斥竞争,合理的竞争能够促使行业的发展。竞争能够促使企业在工艺、效率及品牌运作方面不断提高。其实在上海做这种馄饨连锁的品牌,吉祥也不是第一家,但是我们现在已经能够超越,我们眼下是要超越自己。

  有些竞争品牌曾经都与我们合作过,甚至是我们的代理商,当他觉得自己有实力去做的时候,就选择离开吉祥去开创自己的道路。

  从我们的角度来说我们也尊重他们的选择,不过希望大家能够良性竞争,大家把行业共同做大,让喜欢吃馄饨的人越来越多。同时,我们也做出了很多努力来保护自己的品牌。

 

  问:吉祥馄饨目前在全国已经有一千多家门店,你们的直营和加盟比例是怎样的,如何做好加盟店的品质管控呢?

  刘开永:我们在六七年前就停止了区域代理合作,采用直营分公司的模式进行拓展,通过在当地建立的子公司来发展当地直营和加盟业务。

  特许经营其实是一种非常好的商业模式,但是在国内,很多品牌总部品牌意识淡薄,对门店控制能力比较弱,因此很容易给品牌带来伤害,我们对此也非常慎重。

  但是为什么我们能够走出去呢?这跟我们的模式有关:第一,门店小管理简单,易复制;第二,吉祥馄饨所有原材料都是由总部配送,包括汤底及辅料。

  对于一家小店来说,包制这么多种类馄饨是一件非常繁琐的事情,而我们生产出来的就已经是一盒盒馄饨,门店只需要非常简单的加工。

  另外,我们对各家门店都有督导评分和KPI绩效考核及一些特殊项目要求,督导每月会到店进行检查和辅导。我们会对优秀的门店提高奖励额度,对成绩不佳的店甚至取消奖励。因此,我们并未刻意设定直营与加盟店比例。目前我们已经在杭州、无锡、合肥、北京等地有六个子公司,我们会根据发展需要,在核心市场投入更多直营店。

餐饮加盟创业人物访谈

 

  问:作为一个运营成熟的加盟品牌来说,加盟费往往比较高,但是吉祥馄饨的加盟费只要5000元,为什么会定在这样的价格?

  刘开永:我们的加盟费13年没变过,从老板创办吉祥馄饨开始就是这么多。我们不是卖牌子,不是只有品牌和VI的输出,是希望与加盟商长期发展。

  问:现在餐饮成本都在涨,原材料人工各方面成本都不低,但是吉祥馄饨依然具有一定的价格优势。作为一个经济型快餐来说,吉祥是如何消化这部分成本的?

  刘开永:涨价是消化成本压力最直接的方式,我们也有过几次涨价,目前我们馄饨的价格在每碗11元左右。但由于我们是经济型,因此定价也不高,甚至低于有些同类型餐厅。成本控制方面,房租和人力成本上涨是我们不可改变的现实,我们只能依靠自身的发展、企业的规模化来摊薄成本。从长期来说,我们不依靠馄饨产生暴利,而是依靠长期经营赚取合理的利润。

  随着城市的发展,城市人口逐渐向周边扩散,周边的商业等配套设施也很丰富。像现在上海市民逛街,也不一定非要选择淮海路、南京路等商业中心。很多吉祥馄饨的加盟店都开在商圈周边或大型社区附近,一般都是三五十平米的小店,房租能够接受。

  另外,吉祥馄饨将来也会做一些升级,当然这并不是简单的价格升级,我们会将产品做的更为丰富,满足消费者更多需求。我们会始终保持产品的竞争力,维持门店足够的盈利空间。

  在上海,我们从08年八九十家店,开到现在一百多家店,12年关了十多家店。关店是由于各种原因造成的。如果吉祥馄饨不赚钱,就不会有这么多持久经营下去的店。目前我们的投资回报期在8个月左右。

  问:您觉得开好一家吉祥馄饨店,最重要的因素有哪些呢?

  刘开永:首先是考察一个城市对馄饨的认可度;其次就是门店选址,选址我们目前有两种方式,一是加盟者自己选址,总部会帮助加盟者考察选址是否合适,二是我们有直营开发团队,有一些已经开发出来的直营店能够承包给加盟者,当然我们会把这家店的销售数据都公开给加盟者看,保证他的盈利;第三就要看加盟者的管理,我们倾向于亲自经营的加盟者,也会通过各分公司,定期对加盟者进行管理培训。

  投资有风险,但是我们会想办法运用我们的知识和经验,将风险尽量降到最低。

上一篇文章:万记麻辣烫创始人黄啟美人物专访
下一篇文章:汉堡加盟选什么品牌?来看看优力克

12

您访问过的项目

暂无记录
  • 餐饮招商信息资讯平台

  • 餐饮加盟总部与创业者沟通桥梁

  • 每天汇聚百万投资者

  • 传递餐饮商机,提供创业指导

  • 总部培训

  • 广告服务

  • 加盟政策

  • 资质查询

  • 信息公告

  • 笃志于餐饮:盟招,一个很好的致富帮手!

  • 服务热线 :400-0326-718

  • 服务QQ :719816056

山东又一网络服务有限公司版权所有

创业有风险,投资需谨慎

Copyright © 2006-2016 www.mz178.cn Corporation, All Rights Reserved 鲁ICP备16016211号 服务热线:400-0326-718

友情提示:商机无论大小,多打电话、勤咨询、详考察,机遇就在脚下!

盟招网

官方微信

盟招网

手机浏览