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互联网餐饮创业,不仅仅要懂互联网思维更要懂餐饮

餐饮加盟    发布时间:2018-05-26 14:23:10    浏览量:530    来源:盟招网

  众多的餐饮外卖服务中,“晚1点”的网上外卖显得有些另类。其他网上外卖送餐多是快餐盒饭,它却是海鲜大餐;其他网上外卖 大多价格实惠,它的平均客单价则接近300元;其他网上外卖多追求轻资产,它却投入资金自建规范的中央厨房。就是这样一个看起来格格不入的外卖,却在食客 当中口碑颇佳,甚至一些明星都是他家的常客。在“晚1点”创始人兼CEO华杰勇看来,多年实体餐饮的从业经验,是他能在互联网餐饮崭露头角的关键。

  

 

  “晚1点”主要菜品是麻辣海鲜,每一单的价格都在几百块钱,如果食客花了这么多钱接到的是变凉的菜品,那是很难再有回头客的。事实上,作为主打高端的互联网外 卖餐饮,“晚1点”与众不同之处并不仅仅是选材贵和送餐快。它的行政总裁和菜品研发负责人之前曾是中国最顶级的俱乐部北京长安俱乐部粤菜厅二把手和上海金 茂君悦酒店粤菜厅负责人;菜品出锅后无论打包、送餐过程,全程“热链”;送餐的小哥身穿超人、蝙蝠侠的服装,还会为客人铺桌布、摆菜品;随餐赠送的工具齐 全精致,筷子定期有主题图案,可重复使用,清洁包里有干湿纸巾、围裙、手套、皮筋等等,用餐完桌布一兜,10秒收拾干净。

  

 

  2015年2月 份才上线的“晚1点”,如今在北上广深四大城市都有了网点厨房,大本营广州已经有了四家,配送范围基本覆盖了广州城区;北京现在有两家。华杰勇觉得,北京 这么大的市场,想要完成对城区的配送覆盖,起码要有6家以上的网点厨房,2017年,“晚1点”在北京也会加快布局的速度。
 

  华杰勇发现,之前虽然也有做高端外卖餐饮的,但都是线下实体餐饮门店的副业,就像海底捞也送外卖,都是捎带做的,并非专业的外卖。他认为,做外卖和做堂食是 完全不同的概念,是满足两种完全不同的需求。堂食满足的是外出就餐的需求,外卖满足的是不出门的懒人需求,因此从产品设计、服务设计到品牌定位,都会有不 同的针对性。这样看起来,高端外卖市场需求是远远没有被满足的,所以他最终还是决定要切入这个市场。

  

 

  不懂餐饮行业的人做不好互联网餐饮,同样,不熟悉互联网思维的人也玩不转互联网餐饮。在“晚1点”的团队中,也有着原生互联网从业者的辅助,这也使得在“晚1点”在互联网化上,丝毫不逊色于互联网创业团队的项目。

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