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张小生包子铺创始人张亚甫 严控食材拒绝劣质良心用料

餐饮加盟    发布时间:2018-06-02 16:02:08    浏览量:751    来源:盟招网

  2016年11月,张小生包子铺创始人张亚甫获得了第二届“中国创翼”青年创业创新大赛生活性服务业类项目全国总决赛团队组一等奖。作为一名用心做餐饮的90后大学毕业生,他秉承“拒绝劣质肉、拒绝肉香精、良心用好料,还原老味道”的经营理念,仅仅用了两年的时间,就让张小生包子铺在餐饮市场上占据了一席之地,由一家不足8平方米的外卖小店,发展到今天在全国有100多家分店,2016年营业额达到了4000多万元。

  

 

  包子是我国老百姓非常喜爱的传统主食之一,但有些包子铺在用料上采用廉价劣质肉赚取更多利润,使得百姓不信任感增加、不敢购买;加上厨房占营业面积较大、用工成本较高,挤占了部分利润空间,大部分包子店依旧没有解决传统包子铺成本高的问题。

  

 

  张小生包子铺是2014年5月创立的河北本土餐饮全国连锁品牌,定位于良心餐饮,是一家以“鲜汁肉包”“养元八宝粥”“老豆腐炖白菜”等爆款产品为主的中式主食快餐店。以“拒绝劣质肉、拒绝肉香精、良心用好料,还原老味道”为经营理念,制作过程中挑选上等肉、用上等油,严把选料、生产、销售等各个环节,现蒸现卖,使得包子味道可口、外皮松软不失嚼劲儿。
 

  在产品口味上,经过对近一年销售大数据的统计与分析,张小生包子铺分地区对不同类型的消费者的口味偏好、消费习惯进行了整理归纳,有针对性地推出了一系列包子新口味,例如针对女性研发的玫瑰豆沙包、紫薯包,针对老年人研发的滋补羊肉包等等,最大程度满足客户群的多样化。并根据店面所处不同地域,结合该地特色饮食,推出符合当地人口味的包子,打开各地市场。

  

 

  作为“新四军”型创业者的一员,张小生包子铺致力于有广阔市场和消费升级的健康食品类创业。创业者本身有多次成功创业经验、创业产品有家族经营基因。主打产品采用改良式的即蒸型低溫生坯技术,保证了90%的鲜汁口感和高峰用食的即时批量供应。针对传统消费产品偏重偏不易复制的特点,建议创业者走标准化产品、连锁经营、拳头+多创新品种的实业道路,一定直营店的前景下,尽量以校园加盟店、互联网订单送货、品牌运营管理,以最终定位于提高产品技术壁垒、强化品控和现金流的轻发展模式取胜。

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