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80后的美国海归餐饮创业者叶海波 抓住市场痛点才是成功的关键

餐饮加盟    发布时间:2018-06-02 16:04:10    浏览量:502    来源:盟招网

  俗话说,女人和小孩的钱最好赚。上海有家餐厅,抓住女性用餐的痛点——美味不会胖,绿色、安全、健康,并且可以减肥的食物。而且,他家为了让女性更加快捷便利的享受不会胖的美味,又对外卖模式进行了改革。说不好,这将掀起一场外卖革命……近日,小编走进上海Raw Plus(源+轻食)餐厅,了解一下这位80后的美国海归餐饮创业者叶海波,是怎么打造这个最受女性喜欢的餐厅,并对外卖模式进行变革的。美国轻食餐厅很普遍,Raw Plus的创始人叶海波,毕业于美国南加州大学,交通工程专业硕士毕业,2015年回国,开创了这家上海不多的轻食餐厅。

  

 

  在叶海波回国之前,于2013年,他在美国就开过一个饮品店,是做绿色饮品。“在美国,可以看到,马路上的行人,很多人手里都拿着一瓶绿色的蔬菜榨汁的饮料。”叶海波说,“人们都非常重视食品的健康与安全。”“那个店面积不到50平米,在美国当地很受欢迎。”叶海波说。也是从那时候起,每次回国,他都注意到,国内轻食这块是个空缺,而随着时代的发展,国内的消费者的需求,也不再局限于吃饱吃好,也开始要求食品的安全与健康。于是,2014年回国起,叶海波就筹划,开一个在美国很普遍的轻食餐厅,并且专打女性市场。什么是轻食呢?最初,轻食表示简单,简便,快捷就可以享用的食物,比如春卷,寿司,包子等,就是轻食。后来,轻食逐渐演化成,只要是清淡、低热量、不加重身体负担的食材,都可以归类至轻食主义,不需仅局限于单一食品。简而言之,就是低糖、低脂、低盐、高纤。

  

 

  那么,这家Raw Plus的产品有什么特点呢?产品打女性痛点,女性在食物上,关注既要好吃,吃了还不发胖。所以,在Raw Plus,食品以各色杂粮、谷类为主,为提升口味,部分产品会辅以适量肉类。“产品对热量的摄取严格控制,保证每日的能量所需即可,尽量不做到过量摄取。”Raw Plus的产品,很多都是自主研发,很多产品都是西式的食材+中式的烹饪方式,产品可能除了Raw Plus之外,就别无他处可尝。
 

  新的外卖形式——全功能外卖车,在Raw Plus, 除了堂食,外卖也是他家的一大亮点。叶海波在经营时发现,现有的外卖模式,对Raw Plus的产品,以及女性的挑剔口感方面,存在几个弊端:若路程较远,品质不好把控;Raw Plus的产品,讲究新鲜,若时间过长,会影响口感。在经营外卖的过程中,Raw Plus也确实遇到了这个问题,但碍于目前的这种送外卖模式,无法改进,除非厨房开在对象楼下。介于此种原因,叶海波计划推出一种新的外卖形式——外卖供应车。这种外卖车,移动方便,功能齐全,自带水、电,可以蒸煮煎炒,就是一个移动的厨房,可以直接开在办公楼下,进行产品的加工、配送。

  

 

  Raw Plus打了轻食的牌,吸引了女性的关注,在国内现在普遍关注食品安全的氛围里,又和有机农场合作,垫定了在消费者心中绿色、健康的概念。前期因生意不好,对产品提价,又一次印证了消费者心中对食品安全的预期,从而逐渐取得了不错的营业成绩。在外卖创新上,小编也很期待,他家的外卖车,会不会成为今后外卖行业的一个颠覆者。

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