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让我们倾听 “甘其食”掌门人童启华的创业历程

餐饮加盟    发布时间:2018-07-04 08:43:27    浏览量:528    来源:盟招网

  “甘其食、美其服、安其居、乐其俗。”——《老子·道德经》。几千年前,在中国哲学家老子的心中,理想社会中的居民应该如此生活:他们吃着健康、美味的食物,穿着得体、美丽的服装,居住在舒适、便捷的房子里,尊重并继承着祖先的优良传统。在今天的中国,有一些跟老子有着同样梦想的年轻人,他们为更好的生活努力创业,而他们的创业项目也为更多人实现理想中的生活提供了可能。

  

 

  75后的他是个标准的工科男,毕业于同济大学自动化控制专业。从上大学开始,童启华就发现自己喜欢商业。他卖过服装,开过美发店、网吧,也涉足过餐饮业。似乎每做一样事情他都能赚钱,但是童启华知道,这些都不是自己真正喜爱的事业。经过多年的摸索,他选择了做包子,而这一选择来源于他童年时期对包子的美好回忆,那是一种幸福的味道:“我小时候,包子带给我很多很美好的感受。我爷爷说了,明天我带你去集市。然后奖励就是,如果我没给他捣乱,好,中午就带你去吃个包子。我就觉得我会有包子吃,特别美好。”

  

 

  2009年7月,童启华的首家包子店在杭州文一西路开业,取名“甘其食”,源于老子对百姓食仪的理解,意为要百姓吃的好。“甘其食”店一开业,就以健康美味的食品、快捷便利的购买方式,迅速获得了消费者的认同。清晨,车水马龙的大街上,“甘其食”的一个个分店前开始排起长长的队伍。既有赶着上班的年轻白领,也有晨练归来的大爷大妈们,他们在门店前静静等候着一个个热气腾腾、香喷喷的包子。
 

  “我们其实一直坚持用非常高级的食材,一直坚持让每一个食材都有据可依,有根可查。(有些食材)甚至用迁徙的方式来种。比如说这个季节天由于过热,青菜不能用了,所以我们就会把我们的种植基地移到昆明去,离这里有2800多公里,每天35个小时,两个司机轮流地开,通过冷链的方式把青菜送到我们这里。”这样几近严苛的“标准”还有很多,在童启华眼里,细节上的挑剔,既确保了食物的安全和口感,也保证了包子在上百家门店的统一品质。从原料采购到包子制作,包括在上海设立中央厨房,建立自己的培训学校,员工接受的标准化培训等等,确保了包子的整个生产过程几乎是完全一样的。这样顾客在任何一家“甘其食”门店买到的包子,味道都是一样的鲜美。童启华真正地把包子做成了标准化生产。

  

 

  杭州有上百家“甘其食”分店,每家店步行十五分钟的距离内就会配置一间舒适的“阿甘”公寓,免费提供给“阿甘”们居住。为了让“阿甘”们晚上睡得好,阿甘公寓上铺的床都是特别定制的,保证上铺的人翻身的声音不吵醒下铺。童启华说,“甘其食”的使命就是做好包子,让包子受人尊敬,让做包子的人也受人尊敬。

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